Chef Mehmet Ak

ŞEFİN KÖŞESİNDEN Bir kaç şey konusunda sizi aydınlatayım: Bir şef olarak kocaman bir göbeğim yok, yemek pişirme konusunda nasıl ne yapacağıma dair bir ipucum bile yok artık ama beni bahçede sebze veya ağaç dikerken bulma ihtimaliniz daha yüksek. Ancak çiğ yiyecekler yiyebilirim - ve çiğ beslenmeyi, dünya çapında 10 milyondan fazla kişinin günlük yaşamının bir parçası haline getirmek için farkındalık yaratmaya çalışıyorum. Bunu benim hakkımda bilmelisiniz. İtiraf edeceğim bir dolu manevi tarafıda (kariyerim, ailem tüm ilişkilerim yavaş yavaş iyileşti çiğ beslenme bana ilaç gibi geldi! Spora el attım, tembellik beni terk etti),ve çiğ yiyecekler benim için bir yaşam tarzı, bir yaşam felsefesi oldu. Çiğ besleniyorum çünkü çiğ yiyecekler hayatımda büyük ölçüde faydalar sağladı ve size bu faydaları kendiniz elde etmeniz için düşündüğünüzden daha kolay olduğunu göstermek istiyorum. Çiğ yiyeceklerle beslenmeden önce, kendimi hep yorgun ve bitkin hissediyordum. O za

Ben Nasıl Şef Oldum? 2004 Yılına kadar 4 restoranım vardı hep iyi beslendiğimi sanıyordum "İyi" yiyecekler olan   (et, tavuk, sebze ve meyve) yiyorken çok az enerjim oluyordu, hep yorgun ve hastaydım, çalışırken yakalandığım uyku abnesi ve geceleri horlama problemini çözemedim. 125 kiloya çıkmıştım. Tabii dünyanın en iyi beslenen lisanslı şefi değildim. Daha iyi görünmek ve kendimi iyi hissetmek için her şeyi denediğim o günlerde aradığımı bulmuştum. Hızla bu işi öğrenmek için kolları sıvadım. 1 hafta içinde Chicago ve çevre kütüphanelerinde bulduğum çiğ yiyecek, içecek tarifi kitaplarını okumaya başladım. Yemek tarifleri şaşırtıcı görünüyordu – hemen her şeyi yiyemedim denemeye başladım sonra biraz daha araştırarak eğitimleri kim veriyor öğrenmek istiyordum. Baktım ki bulduklarım beni California eyaletine yönlendiriyordu. Uçak biletimi alır almaz soluğu orda aldım. Demek bu mutfağın 1960 yıllarından bu yana bir okulu varmış kayıt oldum 3 haftalık bir e